Involtini pasta fillo verdure e code di gamberi

Per prima cosa preparare il ripieno a base di verdure. Versare un po’ di olio nel Wok, unire lo spicchio di aglio sbucciato, lo scalogno tritato e spolverizzare con il curry a piacere, io lo amo per cui abbondo. Lasciare rosolare per qualche istante.

Nel frattempo pelare e lavare le carote, tagliarle a julienne e unirle al soffritto insieme ai pisellini. Salare (non troppo percè dopo metteremo la salsa di soia), mettere un coperchio e fare cuocere per 10 minuti a fuoco allegro mescolando spesso, poi sfumare con un po’ di salsa di soia, mettere un coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Se necessario aggiungere un goccio di acqua, non troppa perché la preparazione alla fine non dovrà essere acquosa.

In un padellino versare un goccio di olio e cuocervi le code di gamberi dopo averle private del carapace ed eventuale filetto nero. Se sono fesche ci vorranno pochi minuti, se congelate un pochino di più.

Quando tutto sarà pronto aprire la confezione di pasta fillo. Lasciare i fogli sovrapposti e tagliarli in due nel senso del lato più lungo. Spennellare con olio la superficie di ogni foglio tagliato a metà e appoggiare all’inizio del lato corto di ogni foglio un po’ di verdure al curry aggiungendo anche una coda di gambero. Richiudere la pasta fillo formando gli involtini.

Appoggiare gli involtini dentro una teglia coperta con carta forno e spennellarli con un pochino di olio.

Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 20 minuti, regolatevi comunque in base ai tempi del vostro forno. Ecco pronti gli Involtini pasta fillo verdure e code di gamberi, buon appetito!