Carciofi gratinati

Versare in una ciotola acqua fredda, spremere dentro il limone e lasciarlo dentro l’acqua. Porre sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

Nel frattempo pulire i carciofi. Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi fino a quando troverete le foglie più chiare e tenere e la parte coriacea dei gambi, tagliare le punte fino a circa 3 cm. Non tagliare tutto il gambo, ma lasciarne circa 4-5 cm. Dividere ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e gettarlo nell’acqua con il succo di limone. Tagliare il pane a dadoni e metterlo ad ammorbidire nel latte.

Quando l’acqua bolle aggiungere i carciofi sciacquati e scolati e lasciarli cuocere fino a quando saranno cotti, ma croccanti. Scolarli e metterli da parte.

Porre il pane in un frullatore insieme allo spicchio di aglio e frullare grossolanamente. Aggiungere il prezzemolo, il Parmigiano, il pepe, l’olio e mescolare con un cucchiaio.

Versare un pochino di olio in una pirofila. Prendere i carciofi e riempirli con la farcia preparata, metterne un po’ anche tra le foglie. Porre i carciofi farciti, uno vicino all’altro, nella pirofile. Irrorare con un po’ di olio.

Infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando la farcia sarà dorata e croccante. Buon appetito!