Pasta carciofi e panna ricetta primo piatto cremoso semplice e veloce. Ricetta sostanziosa per un pranzo veloce, mentre si cuoce la pasta si cuociono anche i carciofi, i miei erano teneri teneri del nostro orto. Potete aromatizzare la pasta con mentuccia fresca o prezzemolo. Con lo stesso intingolo potete fare anche un ottimo risotto.
Per la preparazione del piatto ho usato le Linguettine del Pastificio Di Martino pasta di Gragnano IGP, trafilata al bronzo. Prodotto trovato all’interno della Degustabox di Aprile. Inserisci il mio codice sconto DEGUSTA6 per avere la tua Box prova a soli Euro 7.99 e spedizione GRATIS!
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 320 g pasta
- 4 carciofi
- mezza cipolla media
- 1 limone biologico
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 200 ml panna da cucina
- q.b. Pecorino
Preparazione
Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi, tagliare le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo. Dividete ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola spremere il limone riempirla di acqua fredda e mettere in ammollo le fettine di carciofo.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Fare rosolare la cipolla tritata in un tegame poi aggiungere i carciofi. Salarli e portarli a cottura aggiungendo un goccio di acqua e mettendo un coperchio. Si cuoceranno in 15-20 minuti. Aggiungere la panna e un po’ di acqua di cottura della pasta e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco.
Cuocere la pasta. Scolarla e trasferirla nella padella con il condimento, mescolare ed eventualmente aggiungere altra acqua di cottura della pasta, spolverizzare con prezzemolo o mentuccia tritati e un po’ di Pecorino, servire subito buon appetito!
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