Il Risotto con lenticchie è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso. Solitamente faccio la pasta con questo legume, ma con il riso è ancora più buono! Le LENTICCHIE sono molto versatili in cucina, si preparano gustosissimi piatti, per esempio i Cannelloni con lenticchie oppure i Burger di lenticchie e patate
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Ingredienti Risotto con lenticchie
Strumenti
Preparazione Risotto con lenticchie
Mondare e lavare cipolla, sedano e carota e tagliare le verdure a dadini. Versare un po’ di olio nella casseruola, unire le verdure e peperoncino a piacere. Lasciare rosolare.
Sciacquare le lenticchie, dopo avere controllato ed eliminato eventuali impurità, mettendole in un colino sotto la’acqua corrente e poi unirle al soffritto.
Dopo qualche istante, aggiungere la passata di pomodoro, versare 500 ml di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa 35 minuti. Se necessario aggiungere altra acqua.
A circa 15 minuti dalla fine della cottura delle lenticchie aggiungere il riso. Salare e portare a cottura mescolando spesso. Attenzione ad aggiungere poca acqua alla volta e solo se necessario, il risotto alla fine dovrà essere cremoso e non liquido.
Quando la cottura sarà ultimata, aggiungere abbondante Parmigiano e mescolare energicamente, servire subito il Risotto con lenticchie, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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