Triangoli pasta fillo con verdure al curry

Mondare e lavare zucchine e carote e poi affettarle a julienne.

Versare un po’ di olio nel Wok, aggiungere lo spicchio di aglio, curry e curcuma a piacimento e lasciare insaporire qualche istante.

Aggiungere le verdure e farle saltare per qualche minuto. Sfumare con la salsa di soia. Mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco allegro per circa 20 minuti. Le verdure non dovranno essere spappolate. Spegnere e lasciare intipedire.

Prendere un foglio di pasta fillo e ungerlo di olio con il pennello, appoggiarci sopra un altro foglio e oliare anche questo. Tagliare i fogli in 3 parti partendo dal lato più corto.

Appoggiare un po’ di verdure in basso su ogni striscia e poi richiudere a triangolo, ripetere la piega a tringolo fino ad arrivare in cima alla striscia. Proseguire così con tutti i fogli di pasta fillo.

Quando i triangolini saranno tutti pronti appogiarli in una teglia coperta con carta forno, ungerli leggermente con un po’ di olio e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 15 minuti, a metà cottura quando la superficie avrà assunto un bel colore ambrato, capovolgere i triangolini e proseguire fino a quando anche da questa parte la superficie sarà dorata e croccante. Servire i Triangoli pasta fillo con verdure al curry subito o a temperatura ambiente, buon appetito!