INSALATA di RISO con CECI e TONNO RICETTA fresca estiva per un pasto veloce ideale quando fa caldo, ma anche per picnic o buffet. Quanto mi piacciono questi piatti e a voi? Io le adoro le insalate di riso, di pasta, di legumi ecc. stimolano tanto l’appetito solo a guardarle e poi sono sempre diverse, ci si può mettere dentro di tutto e di più a seconda di cosa abbiamo in casa.
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Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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300 g riso lessato
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240 g ceci lessati
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100 g olive verdi snocciolate
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100 g tonno sott’olio
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1 pomodoro
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40 g rucola
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100 g mais
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70 g maionese (facoltativa)
Preparazione
Se avete già lessato in precedenza i ceci ed il riso il piatto si preparerà veramente in pochissimo tempo. Altrimenti lessate circa 120 g di riso e scolatelo al dente e fatelo raffreddare. Lessate 80 g di ceci messi ammollo almeno 12 ore prima, se hai la pentola a pressione ci vorrà poco, leggi QUI
Quindi riunire in un contenitore preferibilmente di vetro il riso e i ceci. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, le olive, la rucola lavata e tagliata a pezzi, il mais, il tonno sgocciolato e mescolare bene con due cucchiai. Regolare eventualmente di sale se dovesse mancare.
Aggiungere la maionese, sempre se vi piace, io la trovo fantastica in queste preparazioni, basta non esagerare! Quindi mescolare bene, coprire il contenitore e trasferire nel frigorifero un paio di ore prima di servire. Buon appetito!
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