La ricetta di oggi è molto sfiziosa, le Crocchette di cavolfiore e patate sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso. La carne mi ha un po’ stufato, anche se in famiglia invece ne vanno tutti matti, ma spesso preparo secondi alternativi come per esempio il Polpettone di lenticchie e patate con provola che vi consiglio perché buonissimo, oppure i Burger cavolfiore e fagioli troppo gustosi.
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Porzioni: circa 17 crocchette
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 370 g patate lesse
- 260 g cavolfiore lesso
- 1 uovo
- 80 g pangrattato
- 40 g farina + q.b. per infarinare le crocchette
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 10 g Pecorino
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
In una terrina mettere il cavolfiore con le patate e schiacciare bene con una forchetta.
Aggiungere il Parmigiano, il Pecorino, il prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza sostenuto.
Formare le crocchette prelevando poco composto per volta e infarinarle bene.
Porre a scaldare abbondante olio e friggere le crocchette, poche per volta. Scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e servire subito, buon appetito!
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