Pasta con crema di broccoli curry e curcuma un primo piatto sano e leggero con una deliziosa cremina di broccolo. Io ho usato il broccolo romanesco, ma ovviamente potrete usare qualsiasi altro broccolo o cavolfiore.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 240 g pasta
- 400 g broccolo romanesco
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiaini paprika
- 1 cucchiaino curcuma
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai granella mandorle tostate
- q.b. Pecorino
Preparazione
Pulire il broccolo e dividerlo in cimette. Porre sul fuoco la pentola in cui cucinerete la pasta, riempirla con acqua, salarla e portarla a bollore. Tuffare dentro le cimette di broccolo e lasciarle cuocere fino a quando saranno tenere, ma non troppo. Scolarle e non buttare l’acqua perché servirà per cuocere la pasta.
In un tegame versare un po’ di olio, unire lo spicchio di aglio e le spezie e lasciare rosolare per qualche istante.
Aggiungere i broccoli, mescolare, unire 2 mestolini di acqua di cottura dei broccoli e lasciare insaporire per una decina di minuti. A questo punto frullare il tutto, aggiungendo un pochino di olio e acqua di cottura. Tostare la granella di mandorle.
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolare la pasta e trasferirla nel tegame con i broccoli, mantecarla e se necessario aggiungere altra acqua. Servire subito cospargendo con abbondante Pecorino e granella di mandorle, buon appetito!
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