Il ragù di carne è un classico della cucina italiana, ogni regione ha la propria ricetta, ma le sue origini sono bolognesi si sa. Come dice il titolo della ricetta questo è il ragù che faccio io e non vuole assolutamente sostituirsi all’originale. Mia mamma l’ha sempre fatto così e io ho imparato da lei :), sono quelle ricette di famiglia che si tramandano e che nessuno osa cambiare, forse perché evocano bellissimi ricordi. Infatti se qualcuno mi dice cosa ti torna in mente sentendo parlare del ragù di carne a modo mio, io rispondo la domenica a pranzo, quando ero bambina e mio papà che inzuppava un pezzetto di pane nel ragù sul fuoco sia per me che per lui e mia mamma che si arrabbiava 🙂
Prova anche il Ragù in pentola a pressione velocissimo
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3-4 ore
Ingredienti
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400 g carne macinata vitellone
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200 g salsiccia
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1 cipolla
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1 spicchio aglio
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1 costola di sedano
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1 carota grande
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1400 g passata di pomodoro
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva
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q.b. rosmarino
Preparazione
Prepariamo il soffritto. Tritare la cipolla, la carota e il sedano.
Mettere il trito in una casseruola capiente, insieme allo spicchio di aglio sbucciato, l’olio e il rametto di rosmarino.
Accendere il fuoco e lasciare soffriggere a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa trasparente.
A questo punto aggiungere la carne e la salsiccia sgranata. Lasciare rosolare molto bene, girando molto spesso.
Quando la carne sarà quasi del tutto asciutta e ben rosolata, versare il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro e circa 1300 g di acqua. Regolare di sale, pepe e aggiungere una grattata di noce moscata. Mettere il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà ristretto. Ci vorranno 3-4 ore circa. Ricordate che il ragù più cuoce più sarà buono.
Condite la vostra pasta preferita, sia secca che fresca e buon appetito!
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