Oggi prepariamo questi deliziosi Burger cavolo viola e fagioli per un secondo piatto vegetariano, leggero e molto molto gustoso. Li ho insaporiti con varie spezie e sono venuti troppo buoni, la cottura è al forno e sentirete che buoni. Con questi burger potrete preparare dei magnifici panini, magari aggiungendo del formaggio. Dopo la cottura si possono tranquillamente surgelare e tirare fuori all’occorrenza scongelandoli in microonde o in un tegame antiaderente con fuoco al minimo. Se amate i burger vegetali vi posso consigliare anche questi:
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
- 200 g cavolo cappuccio viola
- 260 g fagioli cannellini già lessati
- 1 uovo
- 30 g porro
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva + altro per la cottura
- 35 g pangrattato + un cucchiaio per la copertura
- q.b. sale
- q.b. spezie a piacere io ho usato curry, paprika piccante, coriandolo
- 2 cucchiai salsa di soia
Preparazione
Affettare il porro e il cavolo cappuccio sottilmente. In un wok o un tegame antiaderente versare un po’ di olio, aggiungere il porro e le spezie e lasciare soffriggere per qualche istante.
Unire il cavolo, salare leggermente e lasciare stufare mescolando spesso per circa 15 minuti. Verso la fine sfumare con la salsa di soia. Spegnere e lasciare intiepidire.
Frullare i fagioli con 2 cucchiai di olio, trasferire il composto in una terrina. Aggiungere il Parmigiano, il pangrattato e il cavolo stufato. Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti.
Foderare una teglia con carta forno e con un coppapasta del diametro di circa 8 cm formare i burger.
Spolverizzare con un pochino di pangrattato e irrorare cn un goccio di olio. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Verso metà cottura, quando la superficie sarà croccante, caovolgere delicatamente i burger e irrorare con un pochino di olio, quindi proseguire fino a quando anche da questa parte saranno croccanti.
Servire i Burger cavolo viola e fagioli ben caldi, buon appetito!
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