La Zuppa celestina è una ricetta di origini austriache, mia mamma me la preparava spesso quando ero piccola e ricordo che ne andavo matta! Come tutte le ricette dei paesi del Mitteleuropa sono a sfondo “mangiamo qualcosa di caldo e confortante per combattere il freddo”, è in pratica il brodo di carne con immerse striscioline di sottili omelette, la dovete provare perché sono sicura che ve ne innamorerete. La Frittatensuppe vi scalderà il cuore!
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti Zuppa celestina
- 100 g farina
- 2 uova intere
- 15 g Parmigiano grattugiato + altro per condire
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 160 ml latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. brodo di carne
- q.b. olio di semi
Preparazione Zuppa celestina
In una terrina rompere le uova, sbatterle leggermente con una frusta.
Aggiungere la farina, il sale, il pepe, il Parmigiano e lavorare con la frusta unendo piano piano il latte fino ad ottenere una pastella liscia.
Versare qualche goccia di olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo versare nel centro un mestolino di composto di uova, roteare un po’ la padella in modo da distribuire la pastella e cuocere un minuto girando la frittatina una volta. Proseguire così con tutta la pastella.
Quando le frittatine saranno pronte arrotolarne due alla volta e affettarle a striscioline sottili e distribuire equamente in quattro piatti fondi.
Versare sopra il brodo bollente, cospargere con Parmigiano grattugiato e servire, buon appetito!
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