Un primo piatto buonissimo e semplicissimo da servire tutti i giorni o in occasioni speciali perché fa la sua figura, i tagliolini salmone e lime piaceranno a tutti, il sapore delicato del lime conferisce al piatto un tocco esotico e fresco che ben si sposa con il salmone fresco. Seguitemi in cucina e vediamo come fare.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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400 g tagliolini all’uovo
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400 g tranci di salmone
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1 spicchio aglio
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1 mazzetto prezzemolo
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1 lime
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. peperoncino
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare la pelle e le lische ai tranci di salmone e tagliarli a dadoni.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Grattugiare il lime e tenere la buccia da parte, spremere il frutto e tenere il succo.
In un tegame basso e largo versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato, i l peperoncino, parte del prezzemolo tritato e lasciare rosolare per qualche istante.
Aggiungere i dadoni di salmone e fare rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco ( io non ho aggiunto sale regolatevi voi). Unire il succo del lime e mescolare delicatamente.
Lasciare cuocere fino a quando la pasta sarà cotta aggiungendo, quando necessario, un pochino di acqua. Poco prima di finire la cottura aggiungere le foglie di basilico spezzettate e la buccia del lime grattugiata.
Quindi scolare la pasta (tenere un po’ di acqua di cottura da parte) e farla saltare nel tegame con il pesce. Se risulta troppo asciutta aggiungere un pochino di acqua di cottura. Servire subito e buon appetito!
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