La ricetta di oggi è un secondo piatto vegetariano con tante verdurine dentro, il Rotolo broccoli e mozzarella vi piacerà sicuramente. Se vi piacciono i broccoli la dovete assolutamente provare. Una ricetta che può essere preparata anche il giorno prima, tanto va servita a temperatura ambiente. Sono molto comodi questi rotoli, provate anche il Rotolo di frittata di carote con Philadelphia tonno e insalata o il Rotolo di frittata con salmone e ricotta oppure il Rotolo di peperoni zucchine con prosciutto e mozzarella hanno anche una funzione svuota frigo, visto che non servono grandi quantità di ingredienti potrete utilizzare rimasugli di verdure, formaggi o salumi.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello + forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 4 uova
- 450 g broccoli già cotti
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 250 g mozzarella
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Io ho lessato e ripassato in padella i miei broccoli con aglio, olio e peperoncino in modo da renderli ancora più saporiti, ma vanno bene anche solamente lessati.
In un frullatore mettere 230 g di broccoletti, se non lo sono già salarli e peparli, aggiungere le uova e il Parmigiano e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se volete potete insaporire con spezie, io ho aggiunto un po’ di curry.
Foderare una teglia di circa 37×25 cm con carta forno inumidita e strizzata e poi versare il composto di broccoli e uova. Distribuire bene e poi infornare in forno ventilato già caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Quando la base del rotolo sarà cotta, tirarla fuori dal forno e lasciarla intiepidire.
Distribuire i broccoli restanti precedentemente schiacciati con una forchetta e la mozzarella a dadini. Arrotolare ed ecco pronto il Rotolo broccoli e mozzarella, buon appetito!
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