Ricotta fatta in casa la ricetta veloce per prepararla senza uscire di casa, con latte fresco e profumato. E’ stata proprio una bella soddisfazione farla e la rifarò altre 100000 volte, è buonissima e delicata e volendo la si può aromatizzare con spezie o erbe. Questa ricotta si prepara senza caglio animale, basta il succo di mezzo limone e pochi minuti di tempo ed è pronta per preparazioni dolci o salate. Un consiglio: procuratevi un buon latte fresco intero e ricco di grassi, il mio ne ha 3,6G per litro di prodotto, ed è molto importante, altrimenti vi verrà fuori pochissima ricotta, io ne ho ottenuta circa 250 g.
Prova anche:
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 1 litro latte fresco intero con minimo 3,5 g grassi
- succo mezzo limone medio
Preparazione
Spremere il mezzo limone e filtrare il succo ottenuto.
Versare il latte in un pentolino e portarlo alla temperatura di 90°C dopodiché spegnere il fuoco e allontanare il pentolino dal fornello. Versare subito il succo di limone e mescolare molto bene con una frusta.
Mettere un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo mescolare nuovamente il composto rompendo la cagliata che si sarà formate. Lasciare così per altri 3 minuti.
Appoggiare un colino capiente su una scodella e prelevare tutta la cagliata appoggiandocela dentro. Io alla fine per non perderne neanche un milligrammo ho rovesciato tutto il siero rimasto nel colino. Lasciare scolare per un paio di minuti.
Trasferire la ricotta ottenuta in una fuscella da 250 g coprire con un tovagliolo di cotone pulito e porre a rassodare in frigorifero per 2-3 ore.
Ecco pronta la vostra deliziosa Ricotta fatta in casa!
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