QUICHE salata con ZUCCHINE e PANCETTA

QUICHE salata con ZUCCHINE e PANCETTA

QUICHE salata con ZUCCHINE e PANCETTA un’idea ottima per cena, ideale per picnic buffet. Quanto mi piacciono le torte salate sia con la pasta brisè che con la pasta sfoglia. Oggi avevo un po’ di zucchine trifolate avanzate da ieri e ho pensato che aggiungendoci un po’ di pancetta sarebbero state un ottimo ripieno per una torta salata veloce. Ho preparato la pasta brisè con l’olio extravergine di oliva che secondo me è molto più buona e croccante di quella con il burro. Ovviamente il ripieno può variare a seconda di ciò che avete a disposizione in frigorifero, verdure, formaggi, salumi, basta avere un po’ di fantasia in cucina e non si butterà via nulla!


Porzioni: 4-6 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

  • 300farina 0
  • 100acqua gelida
  • 75olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico sale
  • 400 g zucchine trifolate
  • 100pancetta
  • 2 uova
  • 30Parmigiano
  • 40latte

Preparazione

In una terrina mettere la farina, l’olio, l’acqua e il sale. Impastare bene prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e mettere da parte.

Versare un goccio di olio in un tegame e farci rosolare la pancetta tagliata a listarelle sottili.

Unire le zucchine, lasciare insaporire per 3-4 minuti e poi spegnere.

Rompere le uova in una scodellina, aggiungere il parmigiano, il latte e un pizzico di sale. Sbattere bene con una forchetta.

Appoggiare la pasta brisè tra due fogli di carta forno e stenderla con il mattarello quel tanto che basta per una teglia del diametro di 26 cm calcolando anche in bordo di circa 3 cm.

Appoggiare la pasta brisè con le due carte forno nella teglia e farla aderire bene sul fondo e sul bordo aiutandovi con le mani.

Rimuovere la carta forno superiore e tagliare via la pasta in eccesso, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuire il ripieno di zucchine e pancetta aiutandovi con il dorso di un cucchiaio in modo da coprire bene tutto il fondo e poi versare il composto di uova facendolo penetrare bene sempre aiutandovi con il cucchiaio.

Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Lasciare intiepidire e servire, buon appetito!


 

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