La ricetta delle Orecchiette cime di rapa e pancetta vi conquisterà al primo assaggio. Un primo piatto sostanzioso e dal sapore deciso, il tipico primo autunnale da portare a tavola. Provate anche le Tagliatelle cremose con funghi porcini o la Calamarata cremosa broccolo e panna o la Pasta alla norcina
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Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
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500 g orecchiette (secche o fresche)
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1 kg cime di rapa (già mondate)
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1 spicchio aglio
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q.b. peperoncino
- 200 g pancetta affumicata a cubetti
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q.b. olio extravergine d’oliva
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q.b. sale grosso
- q.b. Pecorino
Preparazione
Ridurre le cime di rapa a pezzi e lavarle molto bene sotto il getto dell’acqua, lasciarle scolare.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore. Immergerci le cime di rapa e farle cucinare per circa 10-15 minuti.
Versare generosamente dell’ olio extravergine di oliva in un tegame capiente perché ci dovremo fare saltare le orecchiette con la verdura, unire lo spicchio di aglio schiacciato, la pancetta e un pezzettino di peperoncino. Lasciare rosolare per qualche istante sempre mescolando, fino a quando la pancetta sarà dorata, spegnere il fuoco.
Lessare le orecchiette mettendole direttamente nella pentola con le cime di rapa. Qualche istante prima della fine della cottura, scolare verdura e orecchiette e trasferire nel tegame, fare saltare a fuoco allegro, distribuire il Pecorino grattugiato, mescolare e servire subito, buon appetito!
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