Oggi prepariamo le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA che possono essere servite come contorno sostanzioso o come secondo piatto vegetariano. Finalmente le verdure estive che tanto amo, sia per il loro sapore che per il loro colore allegro, un piacere mangiarle anche per gli occhi. Una ricetta semplicissima e saporita, le melanzane le ho prima grigliate altrimenti impiegherebbero troppo a cucinarsi e nello stesso tempo il piatto risulterà leggero senza perdere gusto. Vediamo come fare 🙂
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Porzioni: 3 persone
DifficoltĂ : : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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1 melanzana ovale (media)
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400 g passata di pomodoro
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240 g mozzarella
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q.b. sale
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q.b. origano secco
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q.b. olio extravergine d’oliva
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1 spicchio aglio
Preparazione
Eliminare il picciolo della melanzana, lavarla e affettarla a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Fare scaldare una griglia antiaderente e grigliare le fette di melanzana.
In un tegame versare un pochino di olio, unire lo spicchio di aglio e lasciarlo rosolare.
Versare la passata di pomodoro, salare e cospargere con un pochino di origano, mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
Unire le fettine grigliate di melanzana cercando di non sovrapporle e di affondale un po’ nel sugo e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco molto basso.
Infine completare con la mozzarella a fettine, mettere il coperchio e proseguire la cottura fino a quando la mozzarella diventerĂ filante. Buon appetito!
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