INVOLTINI di PEPERONI GRIGLIATI RICETTA secondo vegetariano FACILE ottimi anche come antipasto freddo. Una ricetta tipicamente estiva e molto saporita, se volete potete arricchire gli involtini con un filetto di acciuga o un bastoncino di scamorza, in questo modo otterrete un piatto più sostanzioso.
Leggi anche:
Involtini di peperoni con tonno e robiola
Insalata di patate e peperoni
Focaccia ad impasto morbido con peperoni3030
Peperoni gratinati alla mediterranea con tonno
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti
-
3 peperoni (grandi)
-
5 fette pancarrè
-
2 cucchiai Pecorino
-
1 cucchiaio prezzemolo tritato
-
4 capperi sotto sale
-
2 cucchiai pangrattato
-
q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare i peperoni e disporli su una teglia coperta con carta forno. Infornare nel forno in modalità grill alla massima potenza. Girare i peperoni mano a mano che si cuociono e la buccia sarà leggermente bruciacchiata. Ci vorranno circa 20-25 minuti.
Quando i peperoni saranno pronti tirare fuori dal forno la teglia e lasciarli raffreddare avvolgendoli nella carta forno con cui li avete cotti.
Nel frattempo preparare la farcia. Tagliare la crosticina dalle fette di pancarrè e inseritele in un frullatore, aggiungere il pangrattato, il prezzemolo, il Pecorino, il pepe, i capperi sciacquati e strizzati e frullare il tutto.
Aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva quel tanto che renderà la farcia umida.
Spellare i peperoni ed eliminare i semini interni e i filamenti, quindi dividere i peperoni in 4 falde ciascuno.
Coprire abbondantemente le falde di peperoni con la farcia, tenendone da parte un po’ per la copertura. Arrotolare le falde su se stesse formando gli involtini. Appoggiarli con la chiusura sotto su una teglia coperta con carta forno.
Salare gli involtini e cospargerli con la farcia rimasta e infornare in forno ventilato a 180°C già caldo fino a quando la superficie sarà croccante. Gli involtini di peperoni sono pronti, buoni sia caldi che freddi, buon appetito!
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie
