Insalata fredda di farro zucchine e mais ricca e gustosa da mangiare proprio quando fa caldo come in questi giorni! Prova anche Insalata di riso con prosciutto cotto E’ una ricetta veramente velocissima e saporita che ovviamente può essere condita con ciò che più vi piace. Oggi ho preferito farla vegetariana e senza latticini, a tavola è stata spazzolata in un attimo quindi è stata molto gradita. Una ricetta estiva che si può preparare anche il giorno prima. La volete provare? Allora tutti in cucina a preparare l’Insalata fredda di farro zucchine e mais.
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
- 300 g farro
- 1 confezione preparato per insalate di pasta o riso
- 250 g zucchine lessate
- 100 g mais in scatola
- 5 foglie basilico
- q.b. maionese
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
- Cuocere il farro. Per non disperdere le sue proprietà nutrizionali, procedete così: sciacquarlo ripetutamente sotto l’acqua corrente e poi trasferirlo in una casseruola. Aggiungere tanta acqua come il doppio dello spessore dello strato di farro, salare e porre sul fuoco dolce. In teoria quando tutta l’acqua sarà assorbita dal cereale questo sarà pronto. Durante la cottura mescolare ogni tanto. Quando sarà cotto lasciarlo nella casseruola in modo che assorba l’eventuale acqua residua, ovviamente se non sarà eccessiva, in questo caso dovrete scolare il farro, ma se mettete tanta acqua come quanto vi ho spiegato, non dovrebbe succedere.
- Trasferire il farro su un vassoio irrorare con un pochino di olio, mescolare e poi allargarlo con una forchetta in modo che si raffreddi più velocemente.
- Scolare il preparato sotto olio e aggiungerlo al farro, unire anche il mais (io lo sciacqua sotto l’acqua solitamente), le zucchine a tocchetti, le foglie di basilico spezzettate e mescolare bene.
- Aggiungere la maionese a vostro piacimento, mescolare nuovamente. Coprire con pellicola da cucina e porre a rinfrescare in frigorifero per un paio di ore prima di mangiare l’Insalata fredda di farro zucchine e mais.
