Crostata beneventana un dolce che mi riproponevo da tempo di realizzare ed è giunto il momento! Un dolce molto particolare fatto da una base di frolla e ripieno di savoiardi affogati in una crema al latte e uova aromatizzata con liquore Strega. Una preparazione di origini campane, precisamente della provincia di Benevento, testimone il liquore impiegato che si produce proprio in quelle zone fin dal 1860. La dovete assolutamente provare perché è molto semplice e golosa!
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo. 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti per la frolla
- 285 g farina
- 110 g zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 125 g burro
- 4 g lievito in polvere per dolci
- buccia grattugiata un limone biologico
- scorza di limone biologico a fette
Ingredienti per la farcia
- 500 ml latte
- 30 ml liquore Strega
- 3 uova
- 140 g zucchero
- 12-14 savoiardi
Preparazione
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, fare un incavo centrale e romperci dentro le uova, aggiungere il burro a pezzetti, il lievito, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare velocemente il tutto, l’impasto non deve scaldarsi troppo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente da cucina e riporre la frolla nel frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema. Versare il latte in un pentolino con qualche fettina di buccia di limone e intiepidirlo. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, mescolare in modo da farlo sciogliere bene.
Unire le tre uova, il liquore e mescolare fino a quando si saranno incorporate al tutto.
Foderare una teglia da 24 cm di diametro con carta forno inumidita e ben strizzata. Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5 mm e appoggiarla nella teglia. Con le mani sagomare la frolla al fondo e ai bordi, poi eliminare la parte di bordo in eccesso e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Disporre a spina di pesce i savoiardi cercando di riempire bene anche gli eventuali spazi con pezzi di savoiardo più piccoli.
Versare sopra ai savoiardi la crema, ve ne avanzerà un po’ quindi aspettate che sia assorbita dai savoiardi e versare la crema rimasta.
Infornare in forno statico già caldo a 170°C per circa 45 minuti, fate la prova stecchino e aspettate fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Sfornare e lasciare raffreddare il dolce completamente prima di gustarlo.
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