Oggi vi porto dalle mie parti e se siete soliti passare le vostre vacanze in Alto Adige avrete sicuramente assaggiato e apprezzato le Costolette di maiale affumicate con cavolo cappuccio stufato, un secondo piatto della tradizione contadina, saporitissimo e super sostanzioso. Solitamente si accompagna anche con una buona polenta cotta sulla “fornasela” ovvero la cucina economica che io tanto adoro, mi ricorda la mia nonna e la mia infanzia. Se non riuscite a procurarvi le costolette affumicate (online si trovano siti altoatesini che spediscono in tutta Italia i prodotti tipici comunque) optate per quelle fresche anche se il sapore ovviamente non sarà lo stesso.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Ingredienti
-
1 kg costolette di maiale affumicate
-
1 cavolo cappuccio
-
q.b. pepe in grani
-
mezza cipolla
-
q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare la parte finale del torsolo e le foglie esterne del cavolo cappuccio, lavarlo e tagliarlo in due parti, poi affettare ogni parte a striscioline sottili.
In un tegame basso e largo versare un po’ di olio, unire la cipolla tritata e lasciarla rosolare per qualche istante. Aggiungere le striscioline di cavolo cappuccio e mescolare, regolare di sale e pepe (sarebbero indicate anche 2-3 bacche di ginepro, ma purtroppo non ce l’avevo), aggiungere mezzo bicchiere di acqua, mettere un coperchio e lasciare stufare un paio di ore, aggiungendo, quando si asciuga il fondo, un po’ di acqua, alla fine il colore del cavolo cappuccio dovrà essere bruno, questo indica la cottura perfetta.
Mentre il cavolo cappuccio cuoce porre le costolette di maiale in una casseruola piena di acqua e portarle a bollore, lasciate sobbollire per circa 25 minuti.
Quando le costolette saranno pronte trasferirle nel tegame con cavolo a circa 15 minuti dalla fine della cottura, in questo modo si insaporiranno e mesi mescoleranno gli aromi. Servire ben caldo, buon appetito!
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie
