Chiffon cake all’arancia con gocce di cioccolato ricetta dolce morbidissimo, si scioglie in bocca. La torta americana altissima senza latticini, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Amo questo dolce e nel blog troverete altre versioni come la CHIFFON CAKE AL COCCO o la CHIFFON CAKE AL CACAO
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
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390 g uova (circa 6 uova medie)
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200 g zucchero
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300 g farina
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8 g cremore tartaro
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1 bustina vanillina in polvere
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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buccia grattugiata di un’arancia biologica
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1 pizzico sale
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120 ml olio di semi
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140 ml succo di arancia
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60 ml acqua a temperatura ambiente
- 100 g gocce di cioccolato fondente
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi in due terrine diverse.
Nella terrina con i tuorli unire lo zucchero semolato e la vanillina, quindi montare molto bene il composto con lo sbattitore elettrico, fino a quando sarà molto gonfio e spumoso. Montatelo bene perché ciò permetterà un’ottima riuscita del dolce e del suo sviluppo in altezza.
Con lo sbattitore a velocità minima, aggiungere piano piano l’olio, l’acqua, il succo dell’arancia ed il pizzico di sale.
Miscelare e setacciare la farina con il lievito in polvere, quindi unire, poco per volta al composto setacciandoli, sempre aiutandovi con lo sbattitore elettrico, ora a velocità massima. Infine aggiungere la buccia dell’arancia.
Aggiungere il Cremore Tartaro agli albumi e montarli a neve SUPER FERMA, io uso la planetaria perché come li monta lei nessuno mai 😀 , è molto importante per la riuscita del dolce.
Versare, poco per volta, il composto con i tuorli al composto di albumi montati e mescolare con movimenti delicati dall’alto verso il basso, con l’aiuto di una spatola. Infine unire le gocce di cioccolato precedentemente infarinate e setacciate per eliminare la farina in eccesso, incorporarle sempre con movimenti delicati.
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versarlo nello stampo da CHIFFON CAKE, non occorre che sia imburrato ed infarinato.
Infornare in forno statico già caldo a 170°C per circa 50 minuti, fate la prova dello stecchino.
Una volta che la nostra Chiffon cake sarà cotta (avete visto che bella?) capovolgere lo stampo su un vassoio e aspettare che si raffreddi completamente. Rivoltare nuovamente lo stampo e passare una spatolina di plastica lungo i bordi per favorire la fuoriuscita del dolce.
Una volta sformata, spolverare la vostra Chiffon cake con abbondante zucchero a velo e gustatevela, è una vera delizia delicata e leggera!
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