Cannelloni di magro, ricetta primo piatto vegetariano semplice e gustoso, ideali per i giorni di Festa.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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250 g pasta all’uovo in fogli
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600 g patate lessate
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125 g mozzarella
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100 g scamorza affumicata
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800 g besciamella
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50 g Parmigiano grattugiato (+ un pochino per cospargere la superficie)
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q.b. sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva
Preparazione
Preparate la besciamella seguendo la ricetta QUI io ne ho preparata dose doppia e quella che mi è avanzata l’ho riposta nel freezer.
Schiacciare le patate con l’attrezzo apposito e raccogliere la purea in una terrina.
Aggiungere il Parmigiano grattugiato, un pochino di olio, noce moscata q.b. la mozzarella e la scamorza ridotte a dadini, 150 g della besciamella preparata in precedenza. Regolare di sale e pepe e mescolare accuratamente.
Distribuire un pochino di besciamella sul fondo di una teglia. Formare i cannelloni appoggiando su una delle due estremità corte dei fogli di pasta fresca un “salamino” di ripieno di patate, quindi arrotolare la pasta su stessa. Mano a mano che formate i cannelloni, adagiarli nella teglia.
Ricoprire i cannelloni con abbondante besciamella e Parmigiano grattugiato.
Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Una volta cotti, lasciare intiepidire i cannelloni prima di servirli, buon appetito!
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