Bomboloni alla crema rigorosamente fritti! Ricetta dolce che ormai si trova in tutti i bar alla mattina, ma che comunque si prepara per Carnevale insieme ad altri dolci fritti golosissimi, come i Crostoli (o chiacchiere frappe bugie cenci galani) o il Migliaccio non sono un amante del Carnevale, ma adoro i dolci che si preparano in questo periodo, uno più buono dell’altro, leggi tutti i miei DOLCI DI CARNEVALE
Porzioni: 9 bomboloni
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 3 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 125 g farina Manitoba
- 125 g farina 0 o 00
- 25 g burro
- 2 uova intere
- 50 ml latte
- 15 g zucchero semolato + altro per zuccherare alla fine
- buccia grattugiata 1 arancia biologica
- 5 g lievito di birra disidratato
- 4 g sale fino
- q.b. olio di semi di arachide per friggere
- 300 g CREMA PASTICCERA
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito (non caldo altrimenti il lievito muore), aggiungere le due uova, lo zucchero e sbattere con una forchetta.
Fare la fontana con le due farine su una spianatoia, mettere al centro il burro morbido e la buccia dell’arancia e lavorare il burro con una forchetta per ammorbidirlo.
Versare il composto di uova e cominciare ad impastare aiutandovi con una forchetta tirando verso il centro, piano piano, la farina. Infine unire il sale e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed amalgamato. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e porre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, trasferire nuovamente l’impasto sulla spianatoia e dividerlo in pezzi da circa 50 g l’uno. Formare con ognuno delle palline che andranno posizionate su una teglia coperta da carta forno e infarinata ben distanziate tra loro. Coprire nuovamente con pellicola da cucina e porre a lievitare fino a che si saranno triplicate di volume.
Trascorso il tempo, versare abbondante olio in un tegame e farlo scaldare fino a circa 160°C. Tagliare la carta forno attorno ad ogni pallina, Prelevare 4-5 palline per volta appoggiandole dentro l’olio caldo con tutta la carta forno. Dopo qualche secondo eliminare la carta forno con una pinza.
Cuocere il bomboloni per qualche minuto girandoli quando saranno colorati ma non troppo. Scolarli dall’olio e tuffarli nello zucchero semolato girandoli più volte in esso.
Farcire con abbondante CREMA PASTICCERA!
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