Risotto al pomodoro e pesto

Risotto al pomodoro e pesto

Il risotto al pomodoro e pesto è un gustosissimo primo piatto dal sapore fresco. Lo vedo adatto come ricetta estiva vista la presenza del pesto che in questo piatto ci sta veramente molto bene perché conferisce al risotto un sapore molto buono.


Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

  • 400 g riso
  • mezza cipolla piccola
  • 3/4 di un bicchiere di vino
  • 300 g passata di pomodoro
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • 2 cucchiai pesto genovese
  • buccia di mezzo limone biologico
  • q.b. sale, olio extravergine di oliva
  • q.b. Grana
  • nocciolina di burro (facoltativo)

Preparazione

In una casseruola versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata fineemente e lasciarla rosolare per qualche istante.

Aggiungere il riso e farlo tostare mescolandolo in continuazione, poi sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Versare un mestolo di brodo e dopo una decina di minuti unire la passata di pomodoro. Regolare di sale e proseguire la cottura unendo un mestolo di brodo per volta e lasciandolo assorbire prima di aggiungerne altro.

Quando il risotto sarà cotto, togliere la casseruola dal fuoco e mantecarlo con il Grana e il burro.

Aggiungere infine la buccia di limone grattugiata e due cucchiai di pesto mescolare bene e servire subito, buon appetito!


 

Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest   Twitter  
   Grazie

Risotto al pomodoro e pesto
5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.