Crostata morbida con fragole e crema alle mandorle

Crostata morbida con fragole e crema alle mandorle

Crostata morbida con fragole e crema alle mandorle, un dolce strepitoso dal sapore delicatissimo e che conquisterà voi e tutti i vostri commensali. Avevo l’esigenza di preparare una torta con le fragole, buona, fresca, ma soprattutto senza latticini e non solo senza lattosio, quindi ho sostituito, sia nella base della torta che nella crema, il latte vaccino con quello di mandorle e non potete capire la sorpresa. Secondo me questa torta è di gran lunga molto più buona di quella con il latte vaccino, provatela e mi saprete dire! Ovviamente potete realizzare la torta con i latte vaccino sostituendolo con la stessa quantità di quello di mandorle.


Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per la base

  • 150 g farina 00
  • uova intere
  • 80 g zucchero
  • 1 bustina vanillina in polvere
  • buccia di limone biologico grattugiata
  • 65 g olio di semi
  • 80 g latte di mandorle
  • 8 g lievito in polvere per dolci

Ingredienti per la crema

  • tuorli d’uovo
  • 25 g farina 00
  • 65 g zucchero
  • 1 bustina vanillina in polvere
  • 250 ml latte di mandorla
  • 2-3 pezzi di scorza di limone biologico

Ingredienti per la copertura

  • 200-250 g fragole ben mature
  • 1 bustina gelatina
  • 100 ml acqua
  • 50 g zucchero
  • 1 cucchiaio confettura di fragole (facoltativa)

Preparazione

Ungere ed infarinare lo stampo, accendere il forno in modalità statica a 180°C.

In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e cominciare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto gonfio e spumoso.

Unire la buccia grattugiata di limone e l’olio e montare ancora il composto.

Miscelare la farina con il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova, setacciando le polveri e mescolando con una spatola con movimenti delicati.

Infine unire il latte di mandorla e amalgamare sempre delicatamente.

Versare il composto nello stampo e infornare, la mia torta era cotta dopo 20 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.

Sformare la torta e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema. Sbattere, con un frustino, i tuorli con lo zucchero e la vanillina in un pentolino, quel tanto per rendere il composto chiaro e morbido.

A parte fare bollire il latte di mandorla con le scorzette di limone, che poi eliminerete.

Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e zucchero e mescolare.

Aggiungere, poco per volta, il latte bollito e mescolare in continuazione fino ad ottenere la consistenza desiderata. In un paio di minuti la vostra crema dovrebbe essere pronta.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti la crema. Appoggiare a filo un po’ di pellicola trasparente da cucina in questo modo non si formerà la pellicina in superficie.

Preparare la bagna mettendo gli ingredienti in un pentolino e facendoli sciogliere, poi spennellare bene la cavità della torta.

Versare la crema ormai fredda e spalmarla bene in modo uniforme nella cavità.

Guarnire con le fragole lavate, private del picciolo e affettate sottilmente, disponendole in cerchi, partendo dall’esterno verso l’interno.

Preparare la gelatina secondo le modalità descritte sulla confezione e distribuirla sopra la torta.

Riporre la torta in frigorifero per un paio di ore prima di servirla. E ora gustatevi la vostra crostata morbida con fragole e crema alle mandorle,  sentirete che buona! La potete conservare in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola da cucina.


 

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