Torta rustica con scarola e provola una vera bontà, se amate questa verdura la dovete assolutamente preparare. Ho arricchito la preparazione con la provola che ha reso l’interno della torta salata filante e goloso. Buona sia appena fatta che a temperatura ambiente.
Se ti piacciono le torte salate prova anche il Rustico di pasta sfoglia con asparagi ricotta prosciutto e provola o la Torta pasqualina con carciofi
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello + forno elettrico
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 1 rotola pasta sfoglia rettangolare
- 1 cespo scarola
- 150 g provola
- 1 spicchio aglio
- 4 alici sotto olio
- 1 cucchiaio pinoli
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 3 cucchiai olive taggiasche
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai latte
Preparazione
Sciacquare i capperi per eliminare il sale in eccesso e tritarli.
Mondare la scarola eliminando le foglie esterne più rovinate e coriacee, lavarla bene in abbondante acqua, sciacquando spesso.
In un tegame basso e largo (deve contenere la scarola) versare un po’ di olio, unire lo spicchio di aglio, il peperoncino e i pinoli, lasciare rosolare per qualche istante. Aggiungere i filetti di alici, le olive denocciolate e i capperi e lasciare insaporire per due, tre minuti.
Aggiungere le foglie di scarola tagliate in due tre pezzi, mescolare e lasciare appassire per 5-6 minuti, poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Salare la verdura pochi minuti prima della fine della cottura. Se il fondo è ancora liquido, lasciare cuocere senza coperchio fino a quando il liquido di cottura sarà evaporato. Spegnere e lasciare raffreddare.
Srotolare la pasta sfoglia e appoggiarla in una teglia insieme alla carta forno in dotazione. Bucherellare metà pasta.
Distribuire la verdura sulla metà bucherellata e completare con la provola tagliata a dadini. Richiudere appoggiando sopra l’altra metà. Sigillare bene il bordo con i rebbi di una forchetta e formare un piccolo bordino. Bucherellare la superficie e spennellare con il latte.
Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando la Torta rustica con scarola e provola sarà bella dorata. Buon appetito!
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