Torta di mele con pinoli e mandorle una coccola delicata per tutta la famiglia. Con tante fettine di mele nell’impasto e che si stenta a credere che sia senza burro e senza latte visto che è morbidissima e umida al punto giusto. Un dolce da assaporare in ogni momento della giornata, io lo adoro per la colazione, mi fa partire con l’estro giusto!
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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3 uova
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180 g zucchero
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1 limone biologico (succo e buccia grattugiata)
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5 g cannella in polvere
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3 mele
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1 pizzico sale
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100 ml olio di semi
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300 g farina 0 (o quella che avete io ormai uso solo la 0)
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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50 ml succo di frutta (o latte o acqua)
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30 g granella di mandorle tostate
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30 g pinoli tostati
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q.b. confettura di albicocche
Preparazione
Lavare e sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle prima a spicchi e poi a fettine sottili. Dopo avere grattugiato la buccia del limone (tenetela da parte) spremerne il succo e versarlo sulle mele, aggiungere la cannella e mescolare bene. Lasciare riposare la frutta.
Rompere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare con uno sbattitore fino ad ottenere un composto bello gonfio.
Aggiungere l’olio e lavorare l’impasto fino ad inglobarlo bene.
Setacciare insieme la farina con il lievito e aggiungere al composto di uova insieme ad un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Lavorare ancora per qualche istante il composto.
A questo punto unire le mele, il succo di frutta e la frutta secca tostata (tenetene da parte un paio di cucchiai per la superficie) e mescolare a mano con accuratezza.
Ungere ed infarinare uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e versare dentro l’impasto.
Distribuire la frutta secca messa da parte e infornare in forno ventilato già caldo a 160°C per 50 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi, inoltre se vedete che la superficie della torta si scurisse troppo basta coprire con un foglio di alluminio.
5 minuti prima della fine della cottura tirare fuori la torta e spennellarla con la confettura di albicocche quindi rimetterla nel forno fino a fine cottura. Spegnere il forno e aprire lo sportello a metà e lasciare intiepidire dentro la torta per 10 minuti, poi sfornatela e fatela finire di raffreddare prima di sformarla sul piatto da portata.
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