Il rotolo tiramisù è un dolce super goloso e sfizioso, una morbida pasta biscotto bagnata con il caffè che racchiude una delicata crema al mascarpone. La crema l’ho arricchita con un cucchiaio di Bayles e cosa volete che vi dica? Un dolce strepitoso e da portare a tavola quando in famiglia c’è festa!
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti per la pasta biscotto
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3 uova grandi
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150 g zucchero
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130 g farina
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2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
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50 ml latte
Ingredienti per la bagna
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1 tazzina di caffè
Ingredienti per la farcia
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2 uova grandi
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60 g zucchero
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250 g mascarpone
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200 ml panna per dolci fresca da montare
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1 cucchiaio liquore Bayles (facoltativo)
Ingredienti per decorare
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q.b. zucchero a velo
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q.b. cacao amaro in polvere
Preparazione
Rompere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Miscelare, a parte, la farina con il lievito, quindi unire il tutto al composto di uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Aggiungere infine il latte e mescolare bene sempre con delicatezza.
Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno ventilato già caldo a 180°C per 8-10 minuti.
Una volta cotta la pasta biscotto, capovolgerla su un canovaccio pulito e leggermente cosparso con lo zucchero a velo. Arrotolare su se stessa la pasta e lasciarla raffreddare così. 
Preparare la crema al mascarpone e pastorizzare i tuorli.
Montare i 2 tuorli con 30 g di zucchero preso dai 60 g indicati per la farcia.
In un pentolino mettere i restanti 30 g e aggiungere 20 ml di acqua, portare ad ebollizione fino al raggiungimento di 121°C, sarà utile munirsi di un termometro per alimenti.
Versare questa soluzione a filo sui tuorli montati e continuare a montare con lo sbattitore.
Aggiungere il mascarpone incorporandolo sempre con lo sbattitore.
Montare la panna ben ferma e aggiungerla delicatamente alla crema di mascarpone, infine unire il cucchiaio di liquore.
Bagnare la pasta biscotto con il caffè. Stendere la crema sulla pasta biscotto. Arrotolare la pasta biscotto su se stessa e chiuderla in un foglio di pellicola trasparente, quindi porre a raffreddare bene in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il tempo, liberare il rotolo dalla pellicola trasparente, tagliare via le due estremità un pochino irregolari.
Per decorare la superficie tagliare 4 strisce di carta da un foglio A4 larghe circa 4-5 cm.
Cospargere il rotolo con lo zucchero a velo. Appoggiare sul rotolo le strisce di carta, ad intervalli regolari e poste leggermente in obliquo e poi cospargere le parti libere con il cacao amaro. Ora potete gustarvi il vostro golosissimo rotolo tiramisù.
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