Oggi vi propongo un dolcetto semplice, ma di una bontà infinita, un bel rotolo con crema pasticcera e fragole, super goloso! Mi piacciono tanto i rotoli perché si fanno in pochissimo tempo e fanno tanta scena, si possono farcire in tantissimi modi e anche l’impasto si può preparare con svariati ingredienti.
Porzioni: 10 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per l’impasto
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130 g farina
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150 g zucchero
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3 uova
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50 ml latte
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1 e 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la farcia
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300 g fragole ben mature
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4 tuorli d’uovo
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50 g farina
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500 ml latte
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q.b. buccia di limone biologico
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130 g zucchero
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q.b. zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione
Iniziamo con il preparare la pasta biscotto. Sgusciare le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Miscelare a parte la farina con il lievito, quindi unire il tutto, a più riprese e setacciandolo, al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Aggiungere infine il latte e mescolare bene.
Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 8-10 minuti. Una volta cotta la pasta biscotto, rovesciatela con tutta la carta forno, su due fogli di pellicola trasparente, leggermente cosparsi con lo zucchero a velo, messi leggermente sovrapposti, arrotolare su se stessa la pasta e lasciarla raffreddare così. In seguito sarà pronta per essere farcita.
Prepariamo la crema pasticcera. Mescolare i tuorli con lo zucchero con un frustino, fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungere la farina setacciata e il latte, precedentemente portato a bollore con le bucce di limone, poco per volta, continuando a mescolare affinché non si formino grumi.
Continuando a mescolare, portare la crema alla densità desiderata e quando, all’assaggio, non saprà più di farina spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare con un pochino di pellicola da cucina posta a contatto sulla crema per evitare che si forni la pellicina. Io ho usato circa i 2/3 di crema pasticcera ottenuta.
Lavare le fragole e togliere i piccioli, quindi tagliarle in piccoli pezzi. Quando la crema sarà fredda, unire le fragole e mescolare con delicatezza.
Srotolare la pasta biscotto e spalmarla con la crema pasticcera e fragole
Arrotolare la base su se stessa, avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e porre a raffreddare bene in frigorifero per un paio di ore.
Liberare il rotolo dalla pellicola trasparente, tagliare le due estremità un pochino irregolari. Cospargere il rotolo con lo zucchero a velo tagliare a fette e servire il vostro rotolo con crema pasticcera e fragole.
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