Risotto radicchio gorgonzola e noci

Risotto radicchio gorgonzola e noci

Oggi portiamo a tavola un ottimo primo piatto, il risotto radicchio gorgonzola e noci dal sapore deciso e rustico. Piatto autunnale visto che il radicchio è una verdura di questa stagione, ne esistono molte varietà, per il risotto la più indicata è il radicchio di Chioggia, il quale risulta essere il meno amaro. Oggi l’ho abbinato al Gorgonzola, formaggio erborinato molto saporito, il risultato è stato ottimo, vediamo come preparare il risotto radicchio gorgonzola e noci. 


Porzioni: 4 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: autunno-inverno

Ingredienti

  • 320riso Carnaroli
  • 100gorgonzola e mascarpone
  • 300radicchio di Chioggia
  • mezza cipolla
  • 1brodo vegetale (1 carota, 1 piccolo gambo di sedano, mezza cipolla piccola)
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 3 cucchiai latte
  • 4 noci sgusciate e tritate grossolanamente
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • q.b. Parmigiano grattugiato

Preparazione

Prepariamo per prima cosa il brodo vegetale. Prendete un pentolino e versateci dentro i 1,750 litri di acqua, aggiungeteci la carota raschiata e lavata, il gambo di sedano e la cipolla sbucciata lavati, accendete il fuoco al minimo e lasciate cucinare lentamente.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Metterla in una pentola dai bordi alti insieme a due o tre cucchiai di olio e la noce di burro, fatela appassire piano piano.

Unire al soffritto il radicchio lavato e tagliato a striscioline. Versare nel tegame un bicchiere del vostro brodo vegetale e fate cuocere dolcemente per 15 minuti. Aggiungere altro brodo se necessario.

Unire il riso, mescolare bene, quindi versare il vino che farete evaporare a fuoco vivace. Salate il riso e proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale a mestolini, non versatelo tutto in un colpo. Ricordatevi di mescolare spesso il risotto.

Poco prima che il risotto sia cotto, sciogliere il Gorgonzola a fuoco dolce in un padellino con il latte.

Quando il risotto sarà cotto, spegnere il fuoco, unire la crema di Gorgonzola lasciarne un pochino da parte per decorare ) e mescolare bene, poi aggiungere il Parmigiano, un’altra bella mescolata e lasciate riposare, coperto, per due minuti.

Impiattare irrorando con la crema di Gorgonzola rimasta e le noci tritate, buon appetito!


 

Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest   Twitter  
   Grazie

Risotto radicchio gorgonzola e noci

In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.