Polpette alla siciliana un secondo ricco e gustoso, le polpette, prima di essere messe nel pomodoro vengono fritte nell’olio, una preparazione non leggera…… ma di sicuro molto saporita. Io le cucino direttamente nel pomodoro, per il resto è come le preparo io. Ti consiglio di provare le Polpette all’alloro o le Polpette in foglie di limone ricette senza pomodoro ma molto buone e delicate.
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 650 g carne macinata vitellone
- 2 uova
- 70 g pangrattato più altro per panare le polpette
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Pecorino grattugiato
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- mezzo spicchio aglio
- mezza cipolla
- 1 carota
- 600 g passata di pomodoro
- 1 rametto basilico fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa preparare il sughetto di pomodoro. In un tegame versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata e la carota a rondelle e lasciare insaporire per qualche istante.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e spezzettare dentro le foglie di basilico, unire una tazzina di acqua e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo preparare l’impasto delle polpette. In una ciotola amalgamare la carne con le uova, il sale, il pepe, il Parmigiano, il Pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati e il pane grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi, per circa 2-3 minuti per lato, scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina e poi trasferirle nel tegame con il sugo di pomodoro, mescolare delicatamente e proseguire la cottura per 25 minuti a fuoco dolce e aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua.
Ecco pronte le Polpette alla siciliana, avete comperato un bel po’ di pane?
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