Oggi ho pensato a quelle persone che non possono utilizzare il lievito perché intolleranti e ho provato a fare questa PIZZA SENZA LIEVITO in TEGLIA con impasto in CIOTOLA. Non si sporca nulla perché l’impasto è fatto appunto in ciotola, non c’è una vera e propria lievitazione, ma comunque va fatto riposare per un’ora per renderlo più elastico e facilmente stendibile. Io ho farcito semplicemente con pomodoro e mozzarella, ma ovviamente si può farcire con tutto ciò che vi piace.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
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500 g farina 0
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1 cucchiaino zucchero
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5 g bicarbonato
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2 g sale
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25 g olio extravergine d’oliva (+ quello per la teglia e il pomodoro)
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300 ml acqua
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200 ml passata di pomodoro
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250 g mozzarella
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q.b. origano secco
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, l’acqua, il bicarbonato, il sale, lo zucchero, l’olio e mescolare dapprima con un mestolo di legno e poi con le mani. Coprire con pellicola e porre a riposare per 20 minuti in un luogo molto caldo.
Trascorso il tempo, bagnarsi le mani con acqua fredda e fare una serie di pieghe all’impasto, prendendolo dall’esterno e portandolo delicatamente verso l’interno. Coprire nuovamente e porre di nuovo a riposare per 20 minuti. Ripetere questa operazione ancora tre volte. Mano a mano vedrete che l’impasto lieviterà naturalmente un pochino.
Trascorso il tempo ungere una teglia, la mia misura 26×37 cm ed è perfetta con olio e stendere l’impasto con le mani umide. Coprire e lasciare riposare per un’ora.
Condire la passata di pomodoro con un po’ di sale e olio, mescolare e distribuire sull’impasto.
Aggiungere la mozzarella a piccoli pezzi e unire dell’origano. Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti. Buon appetito!
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