Ci vuole veramente poco per trasformare un tristissimo petto di pollo in un secondo piatto gustosissimo e sfizioso. Prepariamo insieme il petto di pollo ripieno con prosciutto, funghi e formaggio, faremo contenta tutta la famiglia, basterà una fresca insalata mista e il pasto è pronto.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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4 fette grandi di petto di pollo
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80 g prosciutto cotto
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150 g funghi champignon
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3-4 fette formaggio tipo sottilette
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1 spicchio aglio
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3 ciuffi prezzemolo
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q.b. pangrattato
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2 uova grandi
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q.b. farina
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q.b. sale, olio di semi, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminate la parte finale terrosa dei gambi dei funghi e lavateli più volte sotto il getto dell’acqua, fate attenzione a non lasciare residui di terra.
In un tegame versare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato e lasciare insaporire 1 minuto.
Aggiungere i funghi affettati sottilmente, salare, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato fino a cottura. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
Eliminare eventuali parti grasse e gli ossicini dalle fettine di pollo e sciacquarle sotto l’acqua. Tamponare le fettine di carne con carta assorbente da cucina.
Battere leggermente la carne con il batticarne. Adagiare su ogni fettina di pollo un po’ di prosciutto cotto, mezza fetta di formaggio e un po’ di funghi. Chiudere le fette di carne a portafoglio, appiattendo bene i bordi.
In una terrina mettere la farina, in un’altra il pane grattugiato e in un’altra ancora rompere le uova salarle e sbatterle leggermente con una forchetta.
Passare i petti di pollo ripieni prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Porre sul fuoco un tegame antiaderente, versare l’olio e quando questo sarà caldo appoggiare dentro i petti di pollo. Fateli dorare bene bene da entrambe le parti, una volta cotti, scolateli e poneteli su carta assorbente da cucina in modo da eliminare il grasso in eccesso. Servire subito e buon appetito!
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