Le paste di mandorle sono dei dolci tipici siciliani che non si possono non assaggiare visitando questa terra. La pasta di mandorle o pasta reale ha origini molto antiche e non esiste pasticceria siciliana che non le produca artigianalmente. Sono troppo buone e ovviamente mangiate sul posto sono tutta un’altra cosa, ma provate anche voi a prepararle a casa, sono buonissime e semplicissime da realizzare.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 12 ore
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Ingredienti
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165 g farina di mandorle (oppure mandorle spellate di ottima qualità frullate)
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150 g zucchero semolato
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15 g miele di acacia o millefiori
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buccia grattugiata di un limone biologico
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49 g albumi
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q.b. zucchero a velo
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q.b. ciliegine candite (facoltativo)
Preparazione
Porre tutti gli ingredienti in una terrina (eccetto lo zucchero a velo) e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
Mettere abbondante zucchero a velo sulla spianatoia, prelevare pezzi di impasto e formare dei cilindri arrotolandoli nello zucchero e poi dargli la tipica forma scomposta.
Appoggiare i dolcetti su una teglia coperta con carta forno e lasciare riposare per 12 ore in un luogo fresco.
Se vi piacciono, decorate con qualche ciliegia candita le vostre paste di mandorla.
Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 8-10 minuti, i dolci devono rimanere morbidi e non colorare troppo. Fate attenzione, sono molto fragili ancora caldi, consiglio di riporli quando saranno freddi.
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