Oggi vi spiego come preparare un buonissimo piatto di pasta zucca e salsiccia, piatto ricco e sostanzioso e molto saporito. Siamo nel pieno periodo delle zucche, buone e colorate ricche di vitamine, fibre e sali minerali. Con la zucca si possono veramente fare una miriade di preparazioni, dall’antipasto, al dolce e pure il pane. Ne esistono tantissime varietà, tutte buone, non vi resta che provare la ricetta, tutti in cucina allora!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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350 pasta corta io ho usato le mezze maniche
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4 salsicce
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450 g zucca già pulita
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1 cipolla piccola
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mezzo bicchieri vino bianco
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1 rametto rosmarino
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. sale, pepe , olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame basso e largo (dovrà contenere la pasta una volta scolata) versare un pochino di olio extravergine di oliva e unire la cipolla tritata, quindi lasciare soffriggere per qualche istante.
Spellare le salsicce, sgranarle e aggiungerle al soffritto, cercare di sgranarle bene con una forchetta mentre si rosolano, poi sfumare con il vino.
Una volta evaporato il vino, unire la polpa di zucca ridotta a pezzetti, regolare di sale e pepe e aggiungere gli aghetti di rosmarino tritati. lasciare cuocere per una ventina di minuti, mescolando spesso e aggiungendo di tanto in tanto un pochino di acqua. Spegnere quando la salsiccia sarà ben cotta.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua e farla saltare nel tegame. Se risulta troppo asciutta bagnarla con un pochino di acqua di cottura della pasta. Servire subito cospargendo con il Parmigiano, buon appetito!
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