Pasta con pesto alla trapanese

Pasta con pesto alla trapanese

Pasta con pesto alla trapanese è un primo piatto fresco e veloce da preparare, ideale quando si ha poco tempo o voglia di stare ai fornelli. Si differenzia dal pesto siciliano perché non contiene la ricotta, ma è ugualmente molto buono e la vostra pasta sarà anche deliziosamente cremosa.


Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 500 g di pasta del formato a voi più gradito
  • 250 g di pomodori ben maturi
  • 50 g di mandorle
  • 1 bel mazzetto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di Pecorino (se non vi piace vanno bene anche il Grana o il Parmigiano)
  • sale e pepe q.b.
  • 50 ml di olio extravergine di oliva

Preparazione

Porre sul fuoco una pentola con dell’acqua e portarla a bollore, scottare i pomodori per qualche minuto nell’acqua bollente, scolarli e lasciarli intiepidire. Sbucciarli, privarli del picciolo e degli eventuali semini interni e porli nel bicchiere di un frullatore ad immersione.

Lavare le foglie di basilico e porle nel bicchiere del frullatore insieme alle mandorle, il Pecorino, lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e privato dell’anima e dare una prima frullata.

Unire l’olio, regolare di sale e di pepe e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Cuocere la pasta in acqua salata a bollore e quando è cotta, scolarla, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Condire la pasta con il pesto alla siciliana e gustarla subito. Buon appetito!


 

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