Le MELANZANE PASTELLATE non possono davvero mancare sulla tavola estiva, sono troppo buone e gustose e piacciono sempre a tutti. Con pochi ingredienti si prepara la pastella che dovrà essere molto densa, in questo modo si otterrà una pastella consistente che si attaccherà bene alle fette di melanzane e che, friggendo, diventerà corposa e golosa. Sono ideali da servire con l’aperitivo o come contorno sfizioso.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
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1 melanzana ovale
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1 uovo
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15 g Parmigiano
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100 g farina 0
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50 g semola rimacinata di grano duro
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170 ml acqua
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
Togliere il picciolo della melanzana, lavarla e asciugarla bene.
In una ciotola rompere l’uovo, unire il Parmigiano, il prezzemolo, le due farine e mescolare con una frusta aggiungendo l’acqua poca per volta.
Regolare di sale e pepe e mescolare ancora.
Versare abbondante olio in un tegame e farlo scaldare.
Tagliare la melanzana a fette sottili di circa 3-4 mm (tagliatele mano a mano che vi servono così non anneriscono) e passarle nella pastella facendo cadere quella in eccesso, dovete la sciare solo quella che rimane naturalmente attaccata.
Friggere le fette di melanzana fino a quando saranno gonfie e ben dorate. Scolarle bene e appoggiarle su carta assorbente da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Servire subito, buon appetito!
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