La frittata con gli asparagi è un secondo piatto sfizioso e di stagione, molto semplice da realizzare piacerà a tutti. La frittata è un piatto molto versatile e si può preparare con un’infinità di ingredienti.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
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150 g asparagi verdi
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5 uova
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mezza cipolla piccola
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1 cucchiaio prezzemolo
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20 g Parmigiano reggiano
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare la parte finale degli asparagi fino a dove risultano più teneri. Lavarli bene, tagliare le punte fino ad un paio di cm sotto, mentre il resto dovrete tagliarlo a rondelle.
Porre sul fuoco un tegame basso e largo, versarci dentro dell’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata, lasciare rosolare per qualche istante.
Unire gli asparagi salare e lasciare cuocere con coperchio per una ventina di minuti o fino a quando gli asparagi saranno teneri.
Rompere le uova in una terrina, aggiungere il Parmigiano, salare, unire il prezzemolo tritato e sbattere con la forchetta.
Aggiungere gli asparagi cotti precedentemente e mescolare delicatamente.
Versare in un tegame antiaderente un paio di cucchiai di olio, quando sarà ben caldo, versare il composto di uova e scuotendo il tegame farlo rapprendere.
Quando la parte a contatto con il fondo del tegame si sarà rappresa bene, capovolgete la frittata con l’aiuto di un piatto grande piano e fatela quindi cuocere anche dall’altra parte. La fritta con gli asparagi è pronta da gustare sia calda che fredda, buon appetito!
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