I Dolcetti al pistacchio e mandorla sono un dolce tipico siciliano delizioso. Non si può andare in Sicilia e andarsene senza averli assaggiati, quelli con solo mandorle sono le famose paste di mandorle, ma anche la versione al pistacchio merita l’assaggio, sono buonissime anche quelle al limone ovviamente. Sono super zuccherosi, da mangiarsi con attenzione e senza abbuffarsi, uno basta e avanza. ottimi con il tè e come fine pasto, ideali da regalare e sono facilissimi da realizzare.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
- 120 g pistacchi sgusciati
- 80 g mandorle pelate
- 200 g zucchero a velo più quello per la spianatoia
- 15 g miele acacia o millefiori
- 50 g albumi circa 2 uova
Preparazione
Frullare molto finemente le mandorle e i pistacchi, meglio ancora sarebbe usare la farina dei due frutti secchi.
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e lavorare molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con pellicola e porlo a riposare in frigorifero per un paio di ore.
Cospargere la spianatoia con lo zucchero a velo e foderare una teglia con carta forno.
Dividere l’impasto in pezzi e con ognuno dei pasticcini irregolari. Appoggiarli sulla teglia e spolverizzare con altro zucchero a velo.
Lasciare riposare nuovamente un’ora in frigorifero. Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 12-15 minuti. I dolcetti appena sfornati saranno molto morbidi, non toccateli, aspettate che si raffreddino prima di riporli su un piatto.
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Ciao, i miei si sono appiattiti, nonostante abbia seguirò tutti i passaggi.. poteva essere troppo morbido l’impasto? Grazie.
Ciao! Li hai fatti riposare nel frigorifero? 🙁