Crostata con ricotta confettura e amaretti la ricetta del dolce semplice e goloso da offrire come fine pasto. Una crostata strepitosa, un ripieno morbido e cremoso e la superficie croccante ne rimarrete deliziati. Con le crostate non si sbaglia mai, piacciono sempre a tutti, io ho usato la mia confettura preferita ovvero quella di frutti di bosco, ovviamente si può usare quella che più piace, come anche la ricotta, scegliete voi se usarla vaccina, come me, oppure di pecora dal sapore più deciso.
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Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
- 285 g farina 0
- 100 g zucchero semolato + 1 cucchiaio
- 125 g burro freddo da frigo
- 2 uova
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina in polvere
- buccia grattugiata limone biologico
- 150 g confettura frutti di bosco
- 100 g ricotta
- 12 biscotti amaretti
- q.b. zucchero a velo
Strumenti: 1 tortiera a cerchio apribile da 24 cm
Preparazione
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, fare un incavo centrale e romperci dentro le uova, aggiungere il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare velocemente il tutto, l’impasto non deve scaldarsi troppo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente da cucina e riporre la frolla nel frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm Stendere circa 3/4 di frolla sulla spianatoia ben infarinata e trasferirla nella tortiera. Formare un cordoncino per realizzare in bordo.
Mescolare la ricotta con il cucchiaio di zucchero semolato e poi spalmarla sulla frolla.
Aggiungere la confettura e distribuirla uniformemente sulla ricotta, infine sbriciolare sopra 4 amaretti.
Formare con la frolla rimasta la tipica grata della crostata e riempire i buchetti con i restanti amaretti dopo averli sbriciolati.
Infornare in forno ventilato già caldo a 185°C per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. Una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo.
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