La ricetta della Crema catalana è di una facilità estrema, un dolce ideale per il fine pasto, fresco e goloso che si scioglie in bocca. Un dolce al cucchiaio di origini spagnole e consiste in una base cremosa a di uova e latte sulla quale c’è una crosticina dorata di zucchero di canna, non lasciatevi scappare la ricetta!
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Porzioni: 8 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 8 tuorli d’uovo
- 240 g zucchero semolato
- 1 litro latte
- q.b. zucchero di canna
- 1 piccola stecca cannella
- 2 bustine vanillina in polvere (o una bacca)
- 3 pezzi buccia limone biologico
- 50 g Maizena
Preparazione
Prelevare circa 100 ml di latte, versarlo in una pentola, aggiungere la maizena e farla sciogliere bene.
Aggiungere gli 8 tuorli e lo zucchero semolato, mescolare bene con una frusta.
Porre sul fuoco il restante latte, aggiungere la buccia del limone, la vanillina e la stecca di cannella. Lasciare cuocere fino a poco prima del bollore.
Versare il latte caldo (eliminare le bucce di limone e la cannella) nella pentola con i tuorli e mescolare con la frusta in modo da non formare grumi.
Trasferire la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, cuocere fino ai segni di inizio bollore che sarà poi il momento in cui la crema catalana comincerà ad addensarsi.
Versare subito la crema in 8 ciotoline adatte alla cottura in forno e lasciare intiepidire. Coprire le ciotoline e riporle a raffreddare per 4 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo tirare fuori dal frigorifero le ciotole e coprire le superfici con zucchero di canna. Se avete il cannello è meglio, perché ora dovrete bruciare lo zucchero fino a quando sarà bruno e formerà le bollicine. Io non ce l’ho, quindi ho messo le ciotole sulla leccarda del forno e ho fatto sciogliere e imbrunire lo zucchero sotto il grill alla massima potenza.
Quando le ciotole saranno tiepide coprirle e riporle nuovamente nel frigorifero fino al momento dell’assaggio! A me piace fresca, ma nulla vi vieta di mangiare la crema catalana appena fatto fondere lo zucchero di canna.
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