Gelato al cioccolato senza gelatiera

La ricetta del Gelato al cioccolato senza gelatiera vi conquisterà al primo assaggio, è semplicissima da realizzare e otterrete un gelato cremosissimo e golosissimo.

Gelato al cioccolato senza gelatiera

Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

  • 360 ml di latte fresco intero
  • 300 ml panna fresca per dolci
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 30 g di cacao amaro
  • decorazioni a piacere: cialde, biscottini secchi, pezzi di cioccolato, nocciole ecc.

Preparazione

Prima di iniziare, mettiamo la ciotola in acciaio che conterrà il nostro gelato nel freezer.
In un pentolino inseriamo il cioccolato a pezzetti, il cacao e lo zucchero, accendiamo il fuoco al minimo e aggiungiamo, poco per volta il latte, girando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Il composto non deve assolutamente bollire, quindi, quando tutto è ben sciolto,
spegniamo il fuoco, aspettiamo un attimo che la temperatura interna si abbassi
e poniamo il pentolino nel frigorifero.

Montiamo la panna e, quando il composto in frigorifero sarà freddo, tiriamolo fuori e aggiungiamoci la panna, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare la panna.

Mettiamo ora il nostro gelato nella ciotola di acciaio che nel frattempo si sarà gelata
e riponiamo il gelato in freezer per 30 minuti, dopo avere ricoperto la ciotola con un foglio di alluminio o un coperchio.

Passato il tempo, tiriamo fuori il gelato e mescoliamolo molto bene
con un cucchiaio, quindi riponiamo nuovamente in freezer per 30 minuti. Procediamo con questi passaggi di mezz’ora in freezer e mescolamento per 5/6 volte, dopodiché lasciamo in freezer per tutta la notte.

Al momento dell’assaggio si consiglia di tenere il gelato a temperatura ambiente per 10/15 minuti, dividetelo in coppette individuali e decorate a piacere.


 

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