Frittelle scamorza e salame

Frittelle scamorza e salame

Le frittelle scamorza e salame sono super buone e facilissime da realizzare. Vi consiglio di prepararne tante perché andranno a ruba, sono veramente deliziose e un’idea per i fritti della Vigilia di Natale. Sono buone sia appena fatte che a temperatura ambiente per cui si possono preparare anche in anticipo.


Porzioni: circa 35 frittelle
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 350 ml acqua
  • 40burro
  • 200farina
  • 4 uova
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 80salame
  • 120scamorza affumicata
  • q.b. sale, pepe, olio di semi di arachide

Preparazione

Versare l’acqua in una pentola, unire il burro e portare ad ebollizione.

Allontanare dal fuoco la pentola e versare la farina tutta in un colpo mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Rimette la pentola sul fuoco, al minimo, e continuare a mescolare con un mestolo di legno fino a che l’impasto si stacca dalle pareti. Spegnere e trasferire l’impasto in una terrina e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere le uova, una per volta, non aggiungere la successiva prima che la precedente non si sia ben amalgamata. Lavorare bene l’impasto fino a quando sarà bello liscio.
 
Tagliare il salame a cubetti piccoli, frullare la scamorza in piccoli pezzi.
 

Aggiungere i cubetti di salame e scamorza all’impasto insieme al Grana. Regolare di sale e pepe e mescolare bene.

Versare abbondante olio in un pentolino alto e non troppo largo (in questo modo le frittelle fluttueranno liberamente friggendo meglio) prelevare l’impasto con due cucchiaini e trasferirlo nell’olio bollente, friggetene non più di 4-5 per volta. Quando le frittelle saranno ben dorate scolarle e porle su carta assorbente da cucina. Proseguire fino ad esaurimento dell’impasto. Buon appetito!


 

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