Orecchiette con zucca e patate

Orecchiette con zucca e patate

Orecchiette con zucca e patate è ora di cominciare nuovamente ad usare le bellissime e buonissime zucche! Prepariamo queste gustosissime orecchiette con zucca e patate e sentirete che bontà. Se ce ne fossero stati due piatti me li sarei mangiati tutti e due, è davvero deliziosa e, come tutte le mie ricette, anche semplice e veloce da realizzare. Seguitemi in cucina e vediamo come fare questo primo piatto di stagione.


Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 320 g orecchiette
  • patate medie
  • 300 g zucca già pulita
  • mezza cipolla piccola
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. Parmigiano reggiano
  • q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

In una casseruola versare un pochino di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata e lasciare rosolare per qualche istante.

Pelare e lavare le patate quindi tagliarle a dadini e unirle al soffritto, mescolare e lasciare insaporire un pochino.

Versare 2 bicchieri di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.

Porre sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

Unire la zucca tagliata a dadini alle patate, insieme agli aghetti di rosmarino tritati e proseguire la cottura. Salare e pepare, aggiungere acqua solo se necessaria, la preparazione finale non dovrà essere una minestra ma una pasta morbida.

Cuocere le orecchiette. Scolarle e condirle con le verdure preparate, mescolare bene ed impattare cospargendo con il Parmigiano Reggiano. Buon appetito!


 

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