Focaccia Locatelli con le olive

Focaccia Locatelli con le olive

La focaccia Locatelli con le olive è buonissima, morbidissima, umidissima ed è buona sia così semplice che ripiena, magari con la mortadella o con delle verdure ripassate in padella con aglio e olio. La focaccia Locatelli  deve il suo nome allo Chef Giorgio Locatelli che la realizzò per primo. Si tratta di una focaccia che non ha bisogno di impasto manuale e che è pronta in meno di 2 ore.


Porzioni: 4 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di riposo: 1 ora e 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • mezza bustine lievito di birra secco
  • 300 ml acqua tiepida
  • 13 g sale fino
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 12 olive id Cerignola (o altre a vostro gusto)

Per la copertura

  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva

  • 1 cucchiaio acqua
  • q.b. sale

Preparazione

Preparare la focaccia Locatelli con le olive è veramente molto semplice e veloce, iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua.

In una capiente terrina mettere la farina, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.

Aggiungere il sale, l’olio extravergine di oliva e le olive tritate, mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Coprire con un canovaccio pulito la terrina e lasciare lievitare 10 minuti.

Ungere una teglia e appoggiare nel mezzo il panetto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 20 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con i polpastrelli partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno fino ad arrivare ai bordi della teglia, coprire e lasciare lievitare altri 20 minuti.

Preparare l’emulsione miscelando tra loro olioacqua e sale. Con i polpastrelli fare dei leggeri avvallamenti nell’impasto, distribuire l’emulsione in modo uniforme. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare per 20 minuti.

Accendere il forno a 180° e quando il tempo dell’ultima lievitazione sarà trascorso infornare la focaccia per circa 25-30 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi. Servire subito la focaccia e sentirete quanto è buona! Buon appetito!


 

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