Cotolette di carne macinata

Cotolette di carne macinata una ricetta molto gustosa e sfiziosa. In poche parole sono polpette appiattite, panate e poi fritte, troppo buone! Solitamente io le cotolette le preferisco con la carne bianca di pollo, quelle di carne rossa non mi fanno impazzire, però oggi volevo fare qualcosa di diverso e in famiglia sono piaciute. Con una fresca insalata sono un secondo piatto adatto a tutte le stagioni. 
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Cotolette di carne macinata

Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 500 g carne macinata di vitellone
  • 3 uova
  • 70 g mix Pecorino e Parmigiano grattugiati
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • q. b. noce moscata
  • q.b. pangrattato
  • q.b. farina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio di semi di arachide

Preparazione

In una terrina mettere la carne, aggiungere un uovo, il sale, il pepe, il Parmigiano e il Pecorino, il prezzemolo, una bella grattugiata di noce moscata, sale e pepe, lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere tre ciotole, in una mettere la farina, in un’altra il pangrattato e nell’ultima rompere le uova, salarle e sbatterle con una forchetta.

Appoggiare l’impasto di carne a mucchietti su un foglio di carta forno, sovrapporne un altro e appiattire leggermente i mucchietti di carne formando così le simil cotolette ad un ‘altezza di circa 2 cm. Trasferire su un vassoio e porre al fresco in frigorifero per 40 minuti.

Trascorso il tempo versare l’olio di semi in una padella antiaderente passare la carne prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, fare delicatamente perché le cotolette sono morbide. Panatele e mano a mano friggetele subito, friggere a fuoco delicato perché dovranno cuocere bene anche all’interno.

Scolare e appoggiare su carta assorbente da cucina, servire subito buon appetito!


 

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